うま塩とは？

“「 旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取組を行っています。

POINT

　じゃがいもが熱いうちに、少し砂糖を加えた酢で下味をつけることで、全体がまろやかな味になります。

　ポテトサラダにはハムやゆで卵が定番かもしれませんが、ゆで大豆もよく合います。ゆで大豆は、いろいろな料理に加えて栄養価＆食べごたえアップにもおすすめです。

材料

● じゃがいも・・・100g
● きゅうり・・・30g
● ゆで大豆・・・20g
● 塩（塩もみ用）・・・0.3g（少々）
● 砂糖・・・0.6g（小さじ1/5）
● こしょう・・・少々
● 酢・・・6g（小さじ１強）
● マヨネーズ・・・12g（大さじ１）

作り方

①じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで加熱する。沸騰したら中火にし、15分ほどゆでる。
②きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみをする。しんなりしたら水けをよく絞る。
③じゃがいもがゆで上がったらお湯を捨て、熱いうちにフォークなどでつぶし、砂糖、こしょう、酢を加えて混ぜる。
④粗熱が取れたらきゅうり、ゆで大豆、マヨネーズを加えてよく混ぜ、皿に盛りつける。

★1人分　エネルギー86kcal、たんぱく質2.1g、食塩相当量0.2g