“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。
サツマ芋の皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。よく洗って皮ごと調理するのがおすすめです。
秋冬が旬のサツマ芋を使ったきんぴらです。シンプルな味付けで手軽に作ることができます。
材料（４人分）
●サツマ芋•••••••••••••••••••••••••160ｇ
●ニンジン•••••••••••••••••••••••••• 40ｇ
●サラダ油••••••••••••••••４ｇ(小さじ１)
●濃口しょうゆ ••••••••••12ｇ(小さじ２)
●いりごま•••••••••••••••• 2ｇ(小さじ１)
●水 •••••••••••••••••••••15ｇ(大さじ１)
①サツマ芋はよく洗い、皮つきのまま長さ５㎝程の細切りにして、水にさらしておく。
②ニンジンも長さ５㎝程の細切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、サツマ芋・ニンジンを加えて中火で３分程炒める。水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
④火が通ったら濃口しょうゆを加える。
⑤器に盛りつけ、いりごまをかける。
★1人分
エネルギー68kcal
食塩相当量0.5ｇ、たんぱく質0.7ｇ
問い合わせ
健康増進課 保健係（ 和楽1階）📞23-4500
ほかにも！
食生活改善推進協議会さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。
詳しくはこちら
