“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

もずくは加熱しすぎると食感が損なわれるため、火を止めてから加えるのがポイントです。

暑い時期、食欲がない時でもするっと食べられる、夏におすすめのスープです。もずくとオクラに含まれる水溶性食物繊維が、腸内環境を整えてくれます。

材料（４人分）

●もずく••••••••••••••••••••••••••••• 80ｇ
●オクラ ••••••••••••••••••••• 40ｇ（４本）
●木綿豆腐 ••••••••••••••••••••••••• 80ｇ
●長ネギ ••••••••••••••••••• 40ｇ（1/2本）
●ニンジン•••••••••••••••••••••••••• 60ｇ
●水 •••••••••••••••••••••••••••••••480ｇ
●鶏ガラスープの素••• 1.2ｇ(小さじ1/2）
●薄口しょうゆ（A) •••••••••• 12g（小さじ２）
●酒（A) ••••••••••••••••••••• 15g（大さじ１）
●塩（A) ••••••••••••••••••••••••• 少々(0.8g)
●ごま油 •••••••••••••••• ２g（小さじ1/2）

①もずくはさっと水洗いする。オクラは塩もみをして洗い、へたを切り落として５㎜幅に切る。
②木綿豆腐は1.5㎝の角切りにし、ニンジンは厚さ３㎜程のいちょう切りにする。長ネギは厚さ５㎜程の斜め切りにする。
③鍋に水・鶏ガラスープの素・ニンジンを入れて火にかける。
④ニンジンがやわらかくなったら、オクラ・木綿豆腐・長ネギ・Aを入れて味をととのえる。
⑤火を止めたら、もずく・ごま油を入れる。

★1人分

エネルギー37kcal
食塩相当量0.9ｇ、たんぱく質1.9ｇ

ほかにも！

食生活改善推進協議会さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

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