“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

・キュウリは加熱することで青臭さが消えます。
・煮すぎないようにすることでキュウリの食感が楽しめます。
・キュウリをズッキーニに変えても◎

トマトの酸味とベーコンの旨みがキュウリのさっぱりとした食感とよく合い、暑さで食欲がなくなっている時にも食べやすいスープです。

材料（４人分）

●キュウリ •••••••••••••••80ｇ（小2/3本）
●トマト••••••••••120ｇ（小１個と1/2個）
●ベーコン••••••••••••••••••• 40ｇ（２枚）
●オリーブ油•••••••••••• 2ｇ(小さじ1/2)
●水 •••••••••••••••••••••••••••••• 520㏄
●ケチャップ•• 48ｇ（大さじ２と小さじ２）
●塩 ••••••••••••••••••1.2ｇ(小さじ１/5）
●こしょう •••••••••••••••••••••••••••少々
●パセリ •••••••••••• 少々（葉の部分２枚）

作り方

①キュウリは５㎜幅の輪切りにし、トマトは１㎝の角切り、ベーコンは５㎜幅に切る。
②鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを中火で焼き色がつくまで炒め、キュウリ・トマトを加えて炒める。
③キュウリが油となじんだら、水を加えてふたをする。
④③が沸とうしたら、ケチャップ・塩・こしょうを加えて味を調える。
⑤パセリを刻み、スープの上に盛り付ける。

★1人分

エネルギー94kcal
食塩相当量 0.9ｇ、たんぱく質 3.1ｇ

ほかにも！

食生活改善推進協議会さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

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