“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

そぎ切りにすることで、鶏むね肉でも柔らかく仕上がります。

鶏むね肉を使用し、揚げていないのでヘルシーです。野菜もたんぱく質も取れる1品です。

材料（４人分）

●鶏むね肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240ｇ
●片栗粉（衣７％）・・・・・16ｇ（大さじ１・小さじ２強）
●サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・ 4ｇ（小さじ1）
●玉ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・90ｇ（大1/3個）
●生シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ（1個）
●ニンジン・・・・・・・・・・・・・・20ｇ（小1/3個）
●ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ（小1個）
●酢［A］・・・・・・・・ 36ｇ（大さじ２・小さじ１強）
●濃口しょうゆ［A］・・・・・・・・・・18ｇ（大さじ１）
●砂糖［A］・・・・・・・・ 12ｇ（大さじ１・小さじ１）
●水［A］・・・・・・・18ｇ（大さじ１・小さじ1/2強）

作り方

①鶏むね肉は、４㎝角ほどのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。玉ネギ・生シイタケはうす切り、ニンジン・ピーマンは細切りにする。Aの調味料は合わせてバットに入れておく。
②フライパンに油を熱し、①の鶏むね肉を入れ、両面を返しながら焼き、火が通ったら①の調味料が入ったバットに移す。
③②のフライパンに、玉ネギ・生シイタケ・ニンジンを入れて炒め、しんなりしたらピーマンを加えて炒める。
④②に③を加えて混ぜ合わせ、10分ほどなじませる。

★1人分

エネルギー110kcal
食塩相当量0.7ｇ、たんぱく質12.0ｇ

ほかにも！

食生活改善推進協議会さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

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