“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

木綿豆腐の水気をしっかり切ることで仕上がりが良くなります。
いつものお肉・お魚料理に野菜を付け足すことで野菜摂取量を増やすことができます。

春が旬のゴボウを使った和風ハンバーグです。ゴボウの風味と、鶏ひき肉・木綿豆腐が相性抜群です。

材料（４人分）

●鶏ひき肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
●木綿豆腐・・・・・120ｇ（1/3丁）
●ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・ 80ｇ（1/2本）
●玉ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ（中1/4個）
●塩・・・・・・・・・・・・・・・・1.2ｇ（小さじ1/5）
●卵・・・・・・・・・・・・・・25ｇ（M玉1/2個）
●パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ（大さじ３弱）
●ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ（小さじ１）
●濃口しょうゆ［A］・・・・・・・・・・18ｇ（大さじ１）
●みりん［A］・・・・・・・・ 12ｇ（小さじ２）
●砂糖［A］・・・・・・・・ ６ｇ（小さじ２）
●片栗粉［A］・・・・・・・・２ｇ（小さじ2/3）
●水［A］・・・・・・・18ｇ（大さじ１・小さじ1/2強）
●大葉・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ（４枚）

作り方

①木綿豆腐の水気を切り、玉ネギはみじん切りにする。
②ゴボウは細かいささがきにし、水にさらす。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで３分間加熱し、水気を切る。
③ボウルに鶏ひき肉・塩・卵を入れてよく練り、①と粗熱をとった②・パン粉を加え練る。
④③を小判型に形成し、フライパンにごま油をしいて焼く。片面が色よく焼けたら返し、裏面に薄い焼き色がついたら極弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤耐熱容器にAを混ぜ入れて、電子レンジ600Wで１分間加熱し、よく混ぜてたれをつくる。
⑥皿に④を盛り、⑤のたれをかけ、千切りにした大葉を上に散らす。

★1個分

エネルギー164kcal
食塩相当量0.8ｇ、たんぱく質10.7ｇ

ほかにも！

食生活改善推進協議会さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

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