“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

お好みのきのこをたっぷり入れてもOK！食べる前にあんを作り、熱々をどうぞ！

豆腐に小麦粉をまぶして焼き、秋が旬のきのこがたっぷりのあんをかけました。
豆腐が主役の一品です。

材料（4人分）

● 木綿豆腐（1丁）…400g
● 小麦粉…20g（大さじ2強）
● サラダ油（a）…4g（小さじ1）
● 鶏ひき肉…120g
● しめじ…60g
● サラダ油（b）…2g（小さじ1/2）
● [A]濃口しょうゆ…24g（大さじ1・1/3）
● [A]みりん…24g（大さじ1・1/3）
● [A]片栗粉…2g（小さじ2/3）
● [A]水…60g（大さじ4）
● 小ネギ…12g

作り方

①木綿豆腐は１丁を４等分にスライスし、さらに１枚を２等分にし、ペーパーで水気をとる。（１人２切れ）しめじは石づきを取り、ほぐしておく。

②バットに①を並べ、小麦粉をまぶす。フライパンにフライパン用ホイルをしき、サラダ油（a）を熱し、豆腐を両面焼く。

③②を皿にうつし、フライパン用ホイルをとり、あんを作る。フライパンでサラダ油（b）を熱し、鶏ひき肉としめじを炒め、合わせたAを加えさらに炒める。

④器に盛り、刻んだ小ネギをふる。

★1人分

エネルギー180kcal
たんぱく質12.1g
食塩相当量0.9g

ほかにも！

食推さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

詳しくはこちら