“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。
しぼったニンジンの汁は栄養が溶け出ているので、色が気にならなければ、汁物に入れるなどして使うと良いです。
春が旬の甘夏を使った、爽やかな副菜です。昨年の食推の教室で、人気の一品でした。
材料（4人分）
●ニンジン…160ｇ（大１本）
●甘夏…80ｇ（6房）
●スイートコーン…28ｇ
●[A]酢…16ｇ（小さじ1強）
●[A]オリーブ油…8ｇ（小さじ2）
●[A]塩…1.2ｇ（小さじ1/5）
●[A]こしょう…0.1ｇ（少々）
●サラダ菜…12ｇ（4枚）
作り方
①ニンジンはスライサー（または包丁）で千切りにし、電子レンジ600Wで３分加熱して冷ましておく。甘夏は皮から出し、実を１㎝大くらいにほぐす。
②①の冷ましたニンジンの水気をしぼり、甘夏、スイートコーン、合わせたAを和える。（20分ほど冷蔵庫で冷やすと味がよくなじむ）
③器にサラダ菜、②を盛る。
★1人分
エネルギー45kcal
野菜量50g
食塩相当量0.4g
お問合せ
健康増進課 保健係（ 和楽1階）📞23-4500
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