“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。
ナスを電子レンジで加熱している間に、調味料を合わせたり、牛うす切り肉を焼くと、時短になります。電子レンジを使う代わりに、フライパンで焼いても旨みが増しておいしいです。
とろっとしたナスに中華風のたれがよく絡みます。ナスがたっぷりで、ボリュームのあるレシピです。
材料（4人分）
●ナス…220g
●ショウガ…2ｇ
●[A]濃口しょうゆ…12ｇ（小さじ2）
●[A]砂糖…6ｇ（小さじ2）
●[A]酢…7ｇ（大さじ1/2）
●[A]ゴマ油…4ｇ（小さじ１）
●[A]顆粒中華だし…0.6ｇ（小さじ1/5）
●牛うす切り肉…50ｇ
●酒…5ｇ（小さじ1）
●こしょう…少々
●油…4ｇ（小さじ1）
●小ネギ…5ｇ
作り方
①ナスは3㎝大の乱切りにし、器に入れラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。
②ショウガをすりおろし、[A]の調味料と合わせておく。
③牛うす切り肉に酒とこしょうをふる。フライパンに油をひき、1人分3～4切れになるように広げてから火をつけ、軽く焦げ目がつくように両面を焼く。
④ナスと牛うす切り肉が温かいうちに②の調味料と和え、器に盛り、小ネギをふる。
★1人分
エネルギー134kcal
野菜量103g
食塩相当量1.0g
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健康増進課 保健係（和楽1階）📞23-4500
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