トマトの概念を超えたトマト

　げんきファームは、自然豊かな木立地区で高糖度の〝塩熟トマト〞を栽培しています。「与える水に塩を加え、水分吸収量を極限まで抑えることでうまみが濃縮、フルーツ並みに甘いトマトが育ちます。さらに、低段密植栽培のため、1本の苗木から収穫できるのは４〜８個(通常の５分の１程度)。少ない実に養分が集中するので、うまみが増し、糖度も10以上のものが中心になります」と柴田さん。その美味しさは全国に広がり、ふるさと納税などで人気を博しています。

こだわりを味わおう

　普通のトマトに比べて2〜4倍程度栽培期間が長く、手間のかかる塩熟トマトですが、五島さんは「うちは就労継続支援Ａ型事業所。みんなで協力しながら、ゆっくり丁寧に、そして愛情を持って作業しています」と穏やかに笑います。こだわりと想いが詰まった塩熟トマトが味わえるのは12月〜6月。市内ではトキハインダストリーやマルショクの産直コーナーで購入できます。

光学センサーで糖度を計測