会社員からマガキ養殖の道へ

　鶴見でマガキ養殖を行う『海生』。５年ほど前に塩月漁業株式会社のカキ養殖部門としてスタートしましたが、昨年独立し、笠村祐輔さんが代表に就任しました。「塩月漁業は妻の実家。漁業に打ち込む義父の姿に憧れていたので、会社員からの転身に迷いはありませんでした。実際、やりがいばかりです。私たちが手掛けたものを多くの人が喜んで食べてくれる。これほどうれしいことはありません」。海生のマガキを心待ちにしているファンの存在、「おいしいよ」という言葉にいつも励まされていると言います。

最先端の技術で、おいしさと安全性を追求

　海生は最先端のフリップファームシステム※2を活用したシングルシード方式※3の養殖を実践しています。「カキを１粒ずつ専用バスケットに入れ、定期的にバスケットごと回転させて天日干しします。バスケットの中を転がることで、美しい形、小ぶりながら身入りの良いカキになるんですよ。出荷前に24時間以上殺菌（紫外線殺菌）するなど安全性にもこだわっています」。独自のブランド・海雫は一口サイズで食べやすく、さっぱりとした風味&シャキシャキの貝柱が絶品。三倍体なので一年中楽しめるのも魅力です。

※1 三倍体のカキは産卵しないため、早い成長・良質な身入りが期待できる
※2 専用のバスケットを用いて行うマガキ養殖システム
※3 カキを１粒ずつバスケットに入れて養殖する方式