“「旨み」を持つ食材を「上手く」活用し、「美味い」塩分控えめの食事＝「うま塩レシピ」”として普及する取り組みを行っています。

ブロッコリーは冷凍の物を使用しても良いです。鮭はビタミンDが豊富な食材で、牛乳に含まれるカルシウムの吸収を助けます。

隠し味にみそを入れることで、コクが出ておいしくいただけます。

材料（４人分）

●鮭…４切れ
●[鮭用]塩…1.2ｇ（小さじ1/5）
●[鮭用]こしょう…少々
●小麦粉…12ｇ(大さじ１・小さじ１)
●舞茸…160ｇ
●玉ネギ…80ｇ
●ニンニク…８ｇ
●サラダ油…８ｇ（小さじ２）
●牛乳…200cc（カップ1杯）
●みそ…16ｇ（小さじ２・２/３）
●塩…1.2ｇ（小さじ1/5）
●こしょう…少々
●ブロッコリー…120ｇ

作り方

①鮭は１切れを３等分に切り、塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

②舞茸はほぐしておく。玉ネギは半分に切り、薄くスライスする。

③ブロッコリーは一口大に切って茹で、水にさらし、水気を切っておく。

④フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、鮭を炒め、火が通ったら一旦取り出す。次に②を炒める。

⑤全ての材料に火が通ったら牛乳を入れ、優しく混ぜながら弱火で煮る。

⑥少しとろみがついたら、みそを入れ、塩・こしょうで味を調え、③を入れる。

★1人分

エネルギー168kcal
食塩相当量1.2ｇ
たんぱく質15.2ｇ
ビタミンD 21.3μｇ
カルシウム86mg

ほかにも！

食推さんの「40周年記念レシピ集」をホームページで紹介しています。

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